Ramazana özel iftar önerileri: Anadolu'nun denenmesi gereken en özel lezzetleri

11 Ayın Sultanı Ramazan 16 Mayıs 2018 tarihinde başlıyor. İlk teravih namazı da 15 Mayıs akşamı kılınacak. İlk sahur 15 Mayıs’ı 16 Mayıs’a bağlayan gece yapılacak. İlk iftar 16 Mayıs’ta idrak edilecek. Ramazan ayında iftar için Anadolu'nun en özel lezzetleri iyi bir seçenek olabilir. Her yöresinin birbirinden ayrı bir tadı olan Anadolu'nun sofralarından sayfalarımıza taşınan yemekler, kültürel mirasımızın belki de son kaleleri. Mutfak Magazin Dergisi'nin hazırladığı listedeki yemeklerin çoğu tüm Türkiye'de yapılıyor ancak en özeli nerede yapılıyor sorusunun cevabını veriyoruz size. İşte iftarda deneyebileceğiniz lezzet önerileri...

  • 1

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Testi Kebabı | Nevşehir

    Bir testinin içinde bol malzeme ve etin buluşması ile ortaya çıkan bu testi kebabı, eritilmiş kuyruk yağı ile lezzetin doruğuna ulaşıyor. Üzeri hamurla kapatılan ve taş fırınlarda pişirilen bu kebap, dört saatlik macerasını dost meclislerinde tamamlıyor. Satırla, tek hamlede kırılan testiden ise buram buram Anadolu kokusu yayılıyor.
  • 2

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Ankara Tava | Ankara

    Arpa şehriye ile yapılan pilav ve kuzu etinin birlikte pişerek oluşturdukları sıra dışı lezzet.
  • 3

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Altı Cacıklı | Gaziantep

    Gaziantep'ten yayılan lezzet cümbüşü; taze sarımsak, kuzu eti ve tırnak pide ile.
  • 4

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Patlıcan Kebabı | Şanlıurfa

    Dünyaca meşhur Şanlıurfa Birecik bölgesinin özel patlıcanı yine Şanlıurfa'da Patlıcan Kebabı adı ile taçlandırılıyor.
  • 5

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Zahter Salatası | Hatay

    Her yemeğin yanında, her öğünde.
  • 6

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Bafra Pidesi | Samsun
    Özel hamurundan ve taptaze tereyağından
    yayılan kokusuyla baş döndüren lezzet. İster kapalı isterseniz açık, isterseniz kıymalı isterseniz de peynirli.
  • 7

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Şambali | İzmir

    İzmir sokaklarının enerji veren tatlısı.
  • 8

    ramazan, iftar, iftar menüsü

    Midye Dolma İzmir

    Küçük ve taptaze olan İzmir midyelerinin, tam
    kararında pirinç ve karabiberle birleşmesi bu lezzetin püf noktası.

  • 9

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Badem Köftesi | Datça /Muğla

    Datça bademi ile etin uyumu!
  • 10

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Lahm-i Kiraz | Hatay

    Tabiri caiz ise meyve ve etin halayı.
  • 11

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Perde Pilavı | Siirt

    Her malzemesi farklı bir anlam taşıyan perde pilavı, özellikle kayınvalide ve gelin arasında bir tür mesajlaşmadır.
  • 12

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Tandırda Kalkan | İstanbul
    Kalkanın en yağlı olduğu zamanlarda sofraları
    neşelendiren, İstanbul havasını taşıyan tat.
  • 13

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Katmer | Gaziantep

    İlk lokmadan itibaren yiyeni başka diyarlara götüren katmer; Gaziantepli
    ustaların elinde ayrı bir lezzete dönüşüyor.


  • 14

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Etli Yaprak Sarma | Tokat

    Yaratıcı Anadolu mutfağının en güzel örneklerinden biri.

  • 15

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Aşure | İstanbul
    Kimilerine göre Muharrem ayının ruhani
    lezzeti, kimine göre iste paylaşmanın
    en tatlı yolu. Nuh'un umudu, Ermenilerin
    anuş-abur'u... Bereketi, herkesin farklı bir tarife sahip olmasına da yansıyan aşure, İstanbul'un en özel lezzetlerinden.
  • 16

    ramazan, iftar, iftar menüsü

    Atom Kokoreç | İzmir


    Uykuluktan yapılan bu kokoreç için gerçek adres İzmir!

  • 17

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Beyran | Gaziantep

    Lezzet ve enerji deposu. Sabah saatlerinde Gazianteplilerin vazgeçilmezi
  • 18

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Büryan | Siirt
    Büryan, iç organları alınmış bütün kuzu
    2-3 metre derinliğindeki, kapağı çamur ile kapatılan kuyularda odun ateşiyle pişirilir. Genelde yaz aylarında tüketilen büryan; isteğinize göre kemikli ya da kemiksiz olarak, taze pide üzerinde servis edilir.
  • 19

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Çömlek Pilavı | Şebinkarahisar


    Sebzeler ve kuzu eti ile fırında birlikte pişen pirinç pilavı, olağanüstü! Sadece bu pilav için Şebinkarahisar'a gidilir.
  • 20

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Çi Börek | Eskişehir
    Kıpçak lehçesinde lezzetli anlamına gelen
    çi'den adını alan bu böreğe
    Kırım Tatarları şırbörek, çiberek, çiborek de diyor.
  • 21

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Domates Cive | Antalya

    Domatesin en özel ve lezzetli hali. Sıcak ya da
    soğuk fark etmez, Antalya için yaz aylarının vazgeçilmezi.
  • 22

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Lor Sarma | Bayburt

    Bayburt'un en başyemeği, Lor dolması derler buna. Mest eder dili, damağı
    Lor dolması derler buna
  • 23

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Karalahana Çorbası | Ordu

    Tam bir vitamin deposu.
  • 24

    ramazan, iftar, iftar menüsü

    Demir Tatlısı | Erzurum

    Demir kalıplarla hazırlanan, her öğün aranan Erzurum lezzeti.
  • 25

    ramazan, iftar, iftar menüsü

    Vişne Yaprağı Sarması Konya |
    Malatya

    Malatya ile özdeşleşen yemek.

  • 26

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Tokat Kebabı | Tokat

    Bilinen pişirme tekniklerini alt üst eden, özel fırında; kuzu eti, domates, patlıcan, biber ve patates buluşuyorlar. Özel yapılmış lavaş ile fevkaladenin fevkinde.
  • 27

    ramazan, iftar, iftar menüsü

    Döner | Kastamonu

    Döner hakkında çok rivayet vardır. Evliya Çelebi'nin seyahatnamesinde de karşınıza çıkar. Bir dönem lüle kebap olarak da bilinen döner dünyaya mal olmuş bir yemek. Bu özel lezzetin tarihi 17. yüzyıl ortalarına kadar gider. Orijinali kuzu etlidir ve Kastamonu dönerin hakkını verir...
  • 28

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Erişte | Kastamonu
    Anadolu yaratıcılığının en güzel örneği olan eriştenin kökeni Orta Asya'ya kadar uzanıyor. Dayanışmanın, paylaşmanın ve bereketin
    lezzetini de taşıyan erişte, Kastamonu'da ise
    siyez buğdayından elde edilen unla yapılıyor.
  • 29

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Islama Köfte | Adapazarı

    Dilimlenmiş ekmekler, biberli ve yağlı et
    suyuna batırılır ve köftelerle birlikte ızgara edilerek servis edilir.
  • 30

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Isparta Kebabı | Isparta

    Yaklaşık beş saatlik pişme süresine sahip
    olan Isparta kebabı, kendine özgü bakır
    tabaklarda lavaş ekmeği üzerine servis edilir.
  • 31

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    İskilip Dolması | Çorum

    Ca dolması ya da İskilip dolması. Hangi isimle söylerseniz söyleyin ama ak çeltik pirinci ve kuzu eti ile pişirilen bu olağanüstü lezzeti Çorum İskilip'te mutlaka deneyin
  • 32

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    İç Pilav | İstanbul

    Bol baharatlı, kuş üzümlü, fıstıklı pilav; ciğer ile taçlanıyor.
  • 33

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Zeytinyağlı İmambayıldı İstanbul


    Rivayet odur ki; imam zengin bir
    zeytinyağı tüccarının damadı olur.
    Kızın çeyizinde bol miktarda ve
    kaliteli zeytinyağı vardır. Evliliklerinin
    ilk günlerinde yeni gelin kocasına bu kaliteli yağla hazırlanmış patlıcanlı ve sebzeli bir yemek yapmaktadır. Bir gün masada imamın çok sevdiği o yemek yoktur.
    İmam zeytinyağının bittiğini anlayınca üzüntüden bayılır.
  • 34

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Nokul | Sinop

    Dileyene kıymalısı, dileyene cevizli ve üzümlüsü.
  • 35

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Aluciye | Mardin

    Erik ile yapılan ve Anadolu'daki meyveli yemekleri taçlandıran bir lezzet.
  • 36

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Diyarbakır Tavası | Diyarbakır

    Hem göze hem de damaklara hitap eden Güneydoğu lezzeti.
  • 37

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    İçli Köfte Haşlama Kahramanmaraş

    İçli köftenin hafif tarifi.
  • 38

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    İskender | Bursa

    1867 yılında Bursa Kayhan Çarşısı'nda Uludağ'ın enfes kekikleriyle beslenen koçlardan elde edilen etle üretilen İskender, şimdi tüm Türkiye'nin vazgeçilmezi.
  • 39

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Kabak Çiçeği Dolması | Muğla

    Yüzünü güneşe dönen kabak çiçekleri
    bu sefer sofralarda bahar havası estiriyor.
  • 40

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Kaburga Dolması | Diyarbakır

    Emeği de lezzeti de unutulmaz olan
    kaburga dolma; kasap tarafından dolmalık olarak hazırlanan kaburgaların pirinç, kuşbaşı et, badem ve baharatlardan oluşan pilavla doldurulmasıyla elde ediliyor.
  • 41

    ramazan, iftar, iftar menüsü

    Kuyu Tandır | Kastamonu

    2,5 metre çapında, 4 metre derinliğindeki kuyularda pişirilen bu yemeğin
    bir diğer adı da Biran'dır.

  • 42

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Kağıt Kebabı | Malatya

    Malatya çarşılarından tüm Türkiye'ye yayılan özel lezzet

  • 43

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Kabak Tatlısı | Hatay

    Kireçle hazırlanan bu tatlının dışı çıtır çıtır içi ise yumuşacıktır.
  • 44

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Katıklı Dolma | Bitlis

    Kabak ile yapılan katıklı dolma, Bitlis'ten tüm Anadolu'ya bir lezzet hediyesi.
  • 45

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Kestane Aşı | Bursa

    Uludağ'ın kokusunu sofraya taşıyan yemek.
  • 46

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Kalburabastı | Sivas

    Sivas hurması da denen bu lezzet özellikle Ramazan aylarının vazgeçilmezi.
  • 47

    ramazan, iftar, iftar menüsü

    Keşşir Dolması Hatay

    Mor havucun (keşşir) doldurulması ile hazırlanır.

  • 48

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Künefe | Hatay

    Akdeniz'in lezzet yıldızı.
    Özel dökme kadayıfın mangal
    üzerinde künefe peynirine
    kavuşmasının lezzetli hikayesi.
  • 49

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Lahmacun | Gaziantep

    Özellikle közlenmiş patlıcanla servis edilen Gaziantep lahmacunu; sarımsaklı ve
    bol kıymalı harcı ve çıtır çıtır
    hamuru ile dillerden
    düşmeyen bir lezzet.

  • 50

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Ayvalı Taraklık | Gaziantep
    Ayvalı taraklık ya da eğşili taraklık. Ayva ve
    kuzu pirzola ile lezzet şehri Gaziantep'te bambaşka bir lezzet yolculuğu.
  • 51

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Mantı | Kayseri


    Bir yemek kaşığına 40 tane mantı düşmezse o mantı olmamış
    demektir Kayseri'de!
  • 52

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Paça | Kahramanmaraş
    İran'ın Kazvin şehrinden Anadolu'nun hemen her yöresine yayılan, bir sağlık ve lezzet deposu.
  • 53

    ramazan, iftar, iftar menüsü

    Su Böreği | Konya

    Davet sofralarının vazgeçilmezi.

  • 54

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Revani | Sinop

    Balkanlardan gelen tarifle şekillenen
    bu lezzetin sırrı köy yumurtasıdır. Şerbetiyle,
    dokusuyla dillere destan olan Sinop revanisinin ünü sınırlarını çoktan aşmıştır.
  • 55

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Sütlaç | Hamsiköy-Rize

    Rize'nin dağlarının kokusunu taşıyan sütü, her öğünün baş tacı.
  • 56

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Çiçek Bamya | Konya

    Kurutulmuş minik çiçek bamyalar ile yapılan çiçek bamya, Konya'nın en özel lezzetlerinden biri.
  • 57

    Tava Ciğer | Edirne

    Yumuşacık ve damakları şenlendiren Trakya lezzeti.

  • 58

    Tahinli Pide | Aydın

    Yapımı kadar hazmı da kolay olan Ege lezzeti.
  • 59

    Tandır Çorbası | Konya

    Tandırda ve toprak kaplarda pişen tandır çorba, en özel sofraların baş tacı.
  • 60

    Tavukgöğsü | İstanbul

    Muhallebi, kazandibi, keşkül-ü fukara... Bu üç tatlı da Bizans mutfağından günümüze gelmiş, Osmanlı döneminde son şeklini almış.
  • 61

    Un Helvası / Tokat

    Hz. Mevlana; "koruk bile zamanla helvaya döner" derken un helvasındaki emeğe göndermede bulunuyor. Anadolu'nun hemen her yerinde farklı usuller ile yapılır ama Tokat'ta bir başka
  • 62

    Nohutlu İşkembe | İstanbul

    Aslında bir yahni olan bu yemek,
    hem zahmetli hem de çok lezzetli.
  • 63

    Uşak Tarhanası | Uşak

    Kıtır kıtır ekmeklerle servis edilen kış çorbası.
  • 64

    Erikli Yavan Sarma | Tokat

    Anadolu'da etsiz yemekler yavan olarak adlandırılır. Adı yavan ama lezzeti kuru erik ve Narince üzüm yaprağı ile tavan yapan,
    Time Dergisi'ne konuk olan bir Tokat lezzeti.

  • 65

    Ciğer Sarma | Edirne


    Rumeli mutfağından saray mutfağına kadar giren bu yemek, iç pilavın kuzu gömleğe sarılmasıyla elde edilir.
  • 66

    Yuvalama / Gaziantep

    Tam bir imece lezzeti
  • 67

    Konya Tarhanası Konya

    443 yıldır yaşatılan, güneş kokusunu
    içine çeken bu lezzet kışın kızartılarak da
    yeniyor. Hele çıtır çıtır yanan bir sobanın üstünde kızartılırsa tadına doyum olmaz.
  • 68

    Sura | Balıkesir

    Kurban bayramlarında ve özel günlerde sofranın tek hakimidir.
  • 69

    Sütlü İncir Tatlısı Aydın

    İncir uyutması da denen bu tatlı hem sağlıklı hem de çok lezzetli.
  • 70

    Balkan Köftesi | Kırklareli

    Nam-ı diğer Cevapcici!
  • 71

    ramazan, iftar, iftar menüsü
    Şebit (Yağlama) | Kayseri

    Lezzetin kat kat hali.
  • 72

    Baklava | Gaziantep
    Isırarak iki hamlede yiyin ve baklavayı elinize alıp tersten ısırın ki içindeki tabana yayılan fıstığın ve sade yağın rahiyası damağınıza yapışsın!...
  • 73

    Selekeli | Ağrı

    Sacda pişirilen bu enfes lezzet, Ağrı Dağı'nın haşmetini sofralara taşıyor.
  • 74

    Bakla Sarması | Amasya
    Etsiz yemek sevenler için lezzetin zirvesinde bir
    seçenek. Kuru bakla, aromatik baharatlar ve
    yarma düğüsü ile "Bakla Dolması". Bazı evlerde
    tencere altına kemikli kurutulmuş et de koyuluyor.
  • 75

    Şevket-i Bostan | Tire-İzmir

    Aslında yabani bir bitki olan şevket-i bostan, usta ellerde lezzet şölenine dönüşüyor.
  • 76

    Şiş Köfte | Burdur

    İlk defa Burdur'da ortaya çıkan ve halen orijinaline uygun olarak sadece Burdurlu ustalar tarafından yapılan lezzetli köfte.
    Taze
  • 77

    Şiveydiz | Gaziantep

    Taze sarımsağın enfes aromasıyla...
  • 78

    Yağ Somunu | Konya

    Konya'nın Pazar kahvaltılarının en lezzetli geleneği.
  • 79

    Pehli | Tokat

    Kuzunun suyu ile pişen pilavla servis edilen pehli, güç versin diye pehlivanlara özel olarak hazırlanırmı
  • 80

    Sac Arası | Konya

    Hazırlanan tatlı tepsisi sacın üzerine konur, ocağa oturtulur. Üzerine ikinci bir sac kapatılır ve o sacın üzerine ocaktan alınan meşe odununun korları döşenir ve böylece tatlı tepsisi iki sac arasında pişer.
  • 81

    Sakarya Mıhlaması | Ordu

    Yerel bir otu lezzet haline dönüştüren Anadolu kadınlarının el emeği.
  • 82

    Sakızlı Muhallebi | İstanbul

    Damla sakızının muhteşem aroması ile muhallebiler içinde belki de en özel yere sahip
  • 83

    Cağ Kebabı | Erzurum

    Erzurum'dan tüm Türkiye'ye yayılan bu lezzet, cağ veya bico denilen şişlere takılan oğlak ya da kuzu etinden yapılır. Baharatları baş döndürür, tadı ise uzun süre damaklardan silinmez.
  • 84

    Ali Nazik | Gaziantep

    Gaziantep'ten dünyaya yayılan lezzet!
  • 85

    Satır Köfte | Tekirdağ

    Kıvırcık süt kuzusu, satırda ve tahta kütük üzerinde doğranmış, siniri ayıklanmış et ve tuz... Sadeliğin mükemmelliği.
  • 86

    Sıgıl Mahşi | Hatay

    Kabakların et ve bakliyatla doldurulması ile hazırlanan bu yemek, çok kültürlü Hatay mutfağının en leziz örneklerinden.
  • 87

    Sini Oruğu | Hatay

    İçli köftenin tepside sunulan ve tadına doyulmayan hali.
  • 88

    Sırık Kebabı | Çorum

    Meşe odununun karşısında yavaş yavaş pişen kuzu, nar gibi kızararak bir sanat eserine dönüşüyor.
  • 89

    Sivas Köfte | Sivas

    Her öğünün aranan lezzeti
  • 90

    Kandilli Mantı | Edirne

    Orijinali yaban ördeği ile yapılan, alışılmışın
    çok dışında, özel bir lezzet. Şimdilerde tavuk eti ile yapılıyor.
  • 91

    Maklube Diyarbakır


    Şehirleri kavga ettiren lezzet. Ama bize göre bu lezzetin kadim ev sahibi Diyarbakır.

  • 92

    Mıhlama | Trabzon

    Tüm Karadeniz'in en özel lezzeti olan mıhlama
    Trabzon'da ise lezzetinin zirvesine çıkıyor.
    Özel peyniri, mısır unu ve Trabzon tereyağının
    enfes buluşması olan mıhlama, çalışkan Karadeniz halkının enerji deposu.
  • 93

    Madımak | Sivas
    Baharın müjdecisi madımak.

  • 94

    Kuzu Etli Rezene | İzmir

    Rezenenin faydaları saymakla bitmez,hele kuzunun tadıyla birleşince tarifi imkansız bir lezzet çıkar ortaya.

  • 95

    Zeytinyağlı Enginar Dolması 

    Her yemeğin yanında, her öğünde.
    Bir tür mantılı çorba ama oldukça sıra dışı ve özel.

  • 96

    Burma Kadayıf | Diyarbakır

    Ustasının ellerinde sanat eserine dönüşen bu lezzet, tüm duyulara hitap ediyor. Kokusuyla, lezzetiyle, görüntüsüyle adeta bir şölen yaratıyor
  • 97

    Firik Pilavı | Gaziantep

    Tütsü tadıyla damakları şenlendiren pilav.
  • 98

    Furun Kebabı | Konya

    Selçuklulardan günümüze gelen, geleneksel tat.
  • 99

    Tandırda Kaz Çekmesi | Kars

    Yüzlerce yıldır sofralarda olan, özgün bir Kars yemeği.
  • 100

    Sarıyer Böreği | İstanbul

    Kat kat lezzet, kat kat emek.
  • 101

    Yüzük Çorbası | Adana


    Bir tür mantılı çorba ama oldukça sıra dışı ve özel.