Rizeliler 'hamsi kuşi' için hamsinin büyümesini bekliyor
Rizelilerin özellikle yaz aylarında kışın tuzladıkları hamsileri çıkartarak yaptığı hamsi kuşu bugünlerde hamsinin çıkmasıyla sofraları süslemeye başladı.
Doğu Karadeniz’e has, hamsili, unlu bir atıştırmalık olan ve özellikle Trabzon ile Rize’de çok tüketilen hamsi kuşu için Rizeliler hamsilerin biraz daha büyümesini bekliyor. Rizelilerin deyimi ile ‘Hamsinin kulağına kar suyu kaçtığında’ yani hamsi biraz daha büyüdüğünde hamsi kuşu hamsiyle yapılan ilk besinler arasında yer alıyor.