• ntv.com.tr
  • CANLI İZLE FOTO GALERİ VİDEO GALERİ
ntv.com.tr
  • FOTO GALERİ
  • VİDEO GALERİ
  • NTV PROGRAMLARI
  • YAZARLAR
  • YAYIN AKIŞI
  • NTV 360
  • MİLLİ PİYANGO
  • SON DAKİKA
  • CORONA VİRÜS
  • TÜRKİYE
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • YAŞAM
  • Astroloji ve Burçlar - ntv.com.tr
  • SPOR
  • TEKNOLOJİ
  • SAĞLIK
  • SANAT
  • OTOMOBİL
  • Haberler
  • Foto Galeri
  • Yaşam Haberleri
  • Rizeliler 'hamsi kuşi' için hamsinin büyümesini bekliyor

Rizeliler 'hamsi kuşi' için hamsinin büyümesini bekliyor

Rizelilerin özellikle yaz aylarında kışın tuzladıkları hamsileri çıkartarak yaptığı hamsi kuşu bugünlerde hamsinin çıkmasıyla sofraları süslemeye başladı.

Abone ol
  • Paylaş

İHA 04.12.2020 - 11:16

Rizeliler 'hamsi kuşi' için hamsinin büyümesini bekliyor - 1
Doğu Karadeniz’e has, hamsili, unlu bir atıştırmalık olan ve özellikle Trabzon ile Rize’de çok tüketilen hamsi kuşu için Rizeliler hamsilerin biraz daha büyümesini bekliyor. Rizelilerin deyimi ile ‘Hamsinin kulağına kar suyu kaçtığında’ yani hamsi biraz daha büyüdüğünde hamsi kuşu hamsiyle yapılan ilk besinler arasında yer alıyor.
Rizeliler 'hamsi kuşi' için hamsinin büyümesini bekliyor - 2
Kışın bolluğunda tutulan hamsileri kasa kasa alarak salamurasını yapan, yani Rizelilerin deyimi ile hamsi tuzlayan büyükler ise, yazın ortasında o tuzladıkları hamsilerle hamsikuşu yapıyor. Özellikle çay toplamak için çay tarım arazilerine giren Rizeliler, öğle yemeğinde hamsi kuşunu üzüm pekmezleri ile tüketerek açlıklarını gideriyor ve öğleden sonra çaylığa öyle giriyor.
Rizeliler 'hamsi kuşi' için hamsinin büyümesini bekliyor - 3
Hamsi kuşu ve hamsili köfte diye de adlandırılan bu ürünün yapımı ise bir hayli kolay görünse de önce hamsiler tek tek seçilerek kılçıkları temizleniyor. Sonrasında ise işlemler birbirini takip ediyor.
Rizeliler 'hamsi kuşi' için hamsinin büyümesini bekliyor - 4
Hamsi kuşunun tarifini anlatan Barış Oğur “Önce hamsilerimizi kılçıklarından ayırdık. Özellikle büyük hamsileri seçtik ki katlaması daha kolay olsun. Şimdi 2 çeşit hamsikuşu yaptık. İkinci yaptığımıza aslında hamsi köftesi de deniyor. Komple malzemeler harmanlandıktan sonra köfte gibi yoğrulup kızartılıyor. Diğeri ise içerisine malzeme konulduktan sonra sarma şeklinde sarıldıktan sonra yumurta ve una bulandıktan sonra pişiyor” dedi.
Rizeliler 'hamsi kuşi' için hamsinin büyümesini bekliyor - 5
Hamsi kuşunun yapılabilmesi için hamsinin büyümesinin gerektiğinin altını çizen Oğur “Soğan, taze soğan, maydanoz, sarımsak, karabiber, pul biber ile hamsi ve mısır ununu harmanlıyoruz. Şu anda bunu yapmak için şartlar henüz oluşmadı. Hamsinin biraz büyümesi lazım. Özellikle seçmemize rağmen hamsiler baya bir küçüktü. Hamsinin kulağına bir kar suyu değmesi lazım. Bizim bölgede öyle derler” ifadelerini kullandı.
Rizeliler 'hamsi kuşi' için hamsinin büyümesini bekliyor - 6
Eski nesillerin salamura, yani tuzlanmış hamsi ile hamsi kuşu yaptığını dile getiren Oğur “Tuzlanmış hamsi bizim büyüklerimizin vazgeçilmezlerindendir. Hamsinin denizden çıkmadığı zamanlarda bile büyüklerimiz bir yerden çıkartırlar hamsiyi. Hamsikuşuyu de öyle yaparlar. Biz taze hamsiden yaptık ama anneannelerimizin yaptığı da yabana atılmaz. Hamsi hiçbir yerde yokken onlar tuzlanmış hamsileri çıkartabiliyor” şeklinde konuştu.
Rizeliler 'hamsi kuşi' için hamsinin büyümesini bekliyor - 7
Rizeliler 'hamsi kuşi' için hamsinin büyümesini bekliyor - 8
Rizeliler 'hamsi kuşi' için hamsinin büyümesini bekliyor - 9
Rizeliler 'hamsi kuşi' için hamsinin büyümesini bekliyor - 10
  • Paylaş
  • Etiketler :
  • Balık
  • Yaşam
  • Gastronomi
  • Rize
  • Gurme
  • Karadeniz

DİĞER GALERİLER

  • 'Adana kebabı bizi gururlandırdı' (Dünyanın en iyi geleneksel lezzetleri)

    'Adana kebabı bizi gururlandırdı' (Dünyanın en iyi geleneksel lezzetleri)

  • Geçirgen bağırsak sendromu yaşayan Neslihan Atagül sağlık durumuyla ilgili konuştu

    Geçirgen bağırsak sendromu yaşayan Neslihan Atagül sağlık durumuyla ilgili konuştu

  • Magazin ve sanat turu (25 Ocak 2021)

    Magazin ve sanat turu (25 Ocak 2021)

  • 127 kiloya ulaşan James Argent: Ayakkabılarımı bile bağlayamıyorum

    127 kiloya ulaşan James Argent: Ayakkabılarımı bile bağlayamıyorum

  • Bella Hadid: Işığımı yeniden buldum

    Bella Hadid: Işığımı yeniden buldum

  • Survivor'da kim diskalifiye oldu, eleme adayı kim oldu? (24 Ocak 2021 Survivor ayrıntıları)

    Survivor'da kim diskalifiye oldu, eleme adayı kim oldu? (24 Ocak 2021 Survivor ayrıntıları)

DAHA FAZLA GÖSTER
  • SON DAKİKA
  • CORONA VİRÜS
  • TÜRKİYE
  • EKONOMİ
  • DÜNYA
  • YAŞAM
  • SPOR
  • TEKNOLOJİ
  • SAĞLIK
  • SANAT
  • EĞİTİM
  • SEYAHAT
  • Yukarı Git
  • ntv.com.tr
  • Copyright 2020|Tüm Hakları Saklıdır.

KURUMSAL

  • Doğuş Yayın Grubu
  • Kullanım Koşulları
  • Gizlilik Politikası
  • Çerez (Cookie) Politikası
  • Reklam
  • Künye
  • İletişim
  • İzleyici Temsilci
  • Bize Ulaşın
  • İnsan Kaynakları

DYG TELEVİZYONLAR

  • NTV
  • STAR
  • EURO STAR
  • KRAL TV
  • KRAL POP TV

DYG RADYOLAR

  • NTV RADYO
  • KRAL FM
  • KRAL POP
  • EKSEN
  • VOYAGE

DYG DİJİTAL

  • ntv.com.tr
  • ntvspor.net
  • ntvhava.com
  • startv.com.tr
  • kralmuzik.com.tr
  • puhutv.com
  • NTV'yi Keşfedin
  • google-play
  • app-store
  • Huawei App Gallery

Web sitemizdeki çerezleri (cookie) kullanıcı deneyimini artıran teknik özellikleri desteklemek için kullanıyoruz. Aynı zamanda analitik çerezler de kullanıyoruz. Çerezleri reddetmek istiyorsanız detaylı bilgi için tıklayınız.

OKUDUM