Eylül ve kasım ayları arasında toplanan "tartuffe" isimli bu mantarlar için, genellikle köpekler kullanılıyor. Çünkü toprağın altında olan yerini ancak onlar bulabiliyor. 

Nadir bulunan dünyaca ünlü bu tartuffeler, toplandıktan sonra temizleniyor ve restoranlara kilosu 600 Euro'dan (yaklaşık bin dolar) satılıyor.

Mantarlar, kurutulmamış makarna veya saf zeytinyağıyla birlikte birazcık soğan ve sarımsak eklenerek yeniliyor.