Ocak ayında kanser teşhisi konan Kral Charles, yaklaşık üç ay boyunca kameralardan uzak kaldı. Kanser teşhisinden sonra sağlığına daha da dikkat eden Charles'ın kırmızı et tüketimi de sınırlandırıldı.
Kraliçe Camilla'nın oğlu Tom Parker Bowles, 76 yaşındaki Charles'ın beslenme alışkanlıklarındaki değişiklikleri Saga dergisine anlattı. Bowles, “Ben bir beslenme uzmanı değilim ama Kral Charles, hangi gıdanın vücuduna iyi gelip gelmediğini çok iyi biliyor'' dedi.
BBC’nin eski kraliyet muhabiri Jennie Bond ise Kral’ın süt ürünleri tüketimini de azalttığını söyledi.
Kral Charles'ın kırmızı eti bırakma kararının tamamen tıbbi gerekçelerden kaynaklandığını belirten Bond, ''Kral, sadece iyileşmeye odaklanmış durumda. Doktorlar ne derse onu uyguluyor ve hiç zorlanmıyor'' dedi.
Bilimsel araştırmalar, kırmızı etin, özellikle kolon ve mide kanserleri gibi sindirim sistemi kanserleriyle ilişkili olabileceğini ortaya koyuyor.
Jambon ve pastırma gibi işlenmiş etler ise kürleme sürecinde eklenen koruyucu maddeler nedeniyle daha zararlı olabiliyor. Bu maddeler, bağırsakta kansere yol açabilecek bileşiklerin salınmasına yol açabiliyor.
Kırmızı etin kanser riskini artırmasının olası nedenlerinden biri de kırmızı ette bulunan ''hem'' isimli bir bileşik. Cancer Research UK, hem’in kırmızı ette doğal olarak bulunan demir içerikli bir bileşik olduğunu ve sindirildiğinde kansere neden olabilen N-nitrozo kimyasallarına dönüşebileceğini belirtiyor.
Ayrıca, kırmızı etin yüksek sıcaklıklarda pişirilmesi (örneğin ızgara veya mangalda) sonucu, bağırsak hücrelerine zarar verebilen heterosiklik aminler (HCA’lar) ve polisiklik aminler de (PCA’lar) oluşabiliyor.
Kırmızı et, doymuş yağlar ve kolesterol açısından zengindir. Bu da damar tıkanıklığına ve kalp hastalıkları riskinin artmasına neden olur. Özellikle sucuk, salam gibi işlenmiş etler, daha fazla doymuş yağ ve sodyum içerir.
Dünya Kanser Araştırma Fonu (WCRF), aşırı kırmızı et ve işlenmiş et tüketiminin kolon kanseri riskini artırabileceğini belirtiyor. İşlenmiş etler, yüksek miktarda tuz, nitrat ve nitrit gibi kanserojen maddeler içerebilir.
Kırmızı etin aşırı tüketimi, tip 2 diyabet riskini artırabilir. Yapılan bazı araştırmalar, kırmızı etin insülin direncini artırabileceğini ve dolayısıyla diyabet gelişimine zemin hazırlayabileceğini ortaya koymuştur.
Kırmızı etin yüksek protein içeriği, böbrek hastalığı riski taşıyan kişilerde böbrek yükünü artırabilir. Özellikle böbrek yetmezliği riski taşıyan bireylerin fazla kırmızı et tüketmesi önerilmez. Aşırı kırmızı et tüketimi, sindirim sistemi üzerinde de baskı oluşturabilir. Yüksek miktarda et, bağırsaklarda fermantasyona yol açarak şişkinlik, gaz ve kabızlık gibi problemlere neden olabilir.
